Soia este un aliment ideal, bogat în proteine vegetale de înaltă calitate. Consumul mai multor boabe de soia și produse din soia este benefic pentru creșterea și sănătatea umană.
Soia este foarte bogată în nutrienți, iar conținutul său de proteine este de 2,5 până la 8 ori mai mare decât cel al cerealelor și al alimentelor pe bază de cartofi. Pe lângă conținutul scăzut de zahăr, alți nutrienți, cum ar fi grăsimile, calciul, fosforul, fierul, vitamina B1, vitamina B2 etc., sunt necesari organismului uman mai mult decât în cereale și cartofi. Este un aliment ideal cu proteine vegetale de înaltă calitate.
Produsele din soia sunt un aliment obișnuit pe mesele oamenilor. Oamenii de știință au descoperit că un consum mai mare de proteine din soia are un efect preventiv asupra bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și tumorile.
Soia conține aproximativ 40% proteine și aproximativ 20% grăsimi, în timp ce conținutul de proteine al cărnii de vită, pui și pește este de 20%, 21% și, respectiv, 22%. Proteina din soia conține o varietate de aminoacizi, în special aminoacizii esențiali care nu pot fi sintetizați de organismul uman. Conținutul de lizină și triptofan este relativ ridicat, reprezentând 6,05%, respectiv 1,22%. Valoarea nutritivă a soiei este a doua după carne, lapte și ouă, de aceea are reputația de „carne vegetală”.
Soia conține o varietate de substanțe fiziologic active care sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, cum ar fi izoflavonele din soia, lecitina din soia, peptidele din soia și fibrele alimentare din soia. Efectele asemănătoare estrogenului ale izoflavonelor din soia sunt benefice pentru sănătatea arterială și previn pierderea osoasă, iar femeile ar trebui să consume mai multe proteine din soia din plante. Făina de soia poate amplifica efectul nutrițional al proteinelor și poate crește aportul de proteine vegetale de înaltă calitate din dietă.
Soia este bogată în vitamina E. Vitamina E nu numai că poate distruge activitatea chimică a radicalilor liberi, poate inhiba îmbătrânirea pielii, dar poate preveni și pigmentarea pielii.
Data publicării: 08 februarie 2023
